Tofunugetteja viikonloppupöytään!

Mielessä se surullisen kuuluisa terveellinen herkku viikonlopulle? Kylvetä tofupalasia kasvijuomassa ja jauhoissa! Luota leivittämiseen, vaikka se oikeasti onkin ihan turha keksintö kokkaushistoriassa.
DSC_0003Tässähän tuli jo varsinainen mainospuhe reseptilleni. Leivittäminen sisältää turhia jauhoja, mutta toisaalta ei kai kaikkea aina tarvitse tarpeellisuusasteikolla arvioida. Minun maailmaani tofunugetit avarsivat, sillä en ole koskaan edes maistanut kananugetteja, joten olen siten myös jäävi arvioimaan näiden pallukoiden vastaavuutta siipikarjaveljiinsä.

Terveellinen herkku on muuten surullinen käsite siksi, että totta on se, että joskus pitää herkutella, ja silloin se kannattaa tehdä kunnolla, mutta tietenkin järkevästi. Herkutteluhuumaan ei ole oikotietä, ja se, joka väittää, että tofunugetit ovat parasta, mitä herkkukaapista löytyy, huijaa varmasti. Ovat tofunugetit onneksi sentään se järkevä valinta, hauska kokeilu ja täyttävä ateria.

16 kolmionugettia

Valkoisia jauhoja | korppujauhoja | kasvijuomaa | 500g tofua | valkosipulijauhetta | paprikajauhetta | suolaa | pippuria | kurkumaa | ravintohiivahiutaleita

Kuivaa tofu hyvin talouspaperilla. Viipaloi tofukuutio, ja puolita palaset, jotta nugeteista tulee kolmionmuotoisia. Kuivaa vielä paperilla painellen tofukolmiot. Jätä palaset odottamaan leivittämistä. Mittaa sitten eri kulhoihin valkoinen jauho, kuten vehnäjauho tai mantelijauho, yhteen sekoitetut ravintohiivahiutaleet ja korppujauho sekä kasvijuoma, kuten manteli- tai kaurajuoma. Sekoita mausteet ja suola korppujauho-ravintohiivahiutaleseokseen.

Aloita sitten leivittäminen. Pyörittele tofupalaa kevyesti jauhossa, kasta sitten kasvijuomaan ja pyöritä lopuksi hyvin korppujauhoissa. Laita pellille odottamaan paistoa. On muuten sangen miellyttävää, kun kasvijuoman turvottama korppujauho takertuu sormenpäihin. Siinä tulee aavistuksen mieleen lapsuuden hiekkaleikit.

Paista nugetteja 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Käännä, ja paista toiset 10 minuuttia, kunnes kuori näyttää rapealta. Jäähdytä hieman, ja tarjoa dippikastikkeen kanssa. Nugetithan eivät tofulle tyypilliseen tapaan maistu miltään, joten dipiksi kannattaa valita tulinen kastike. Tai sitten kannattaa etsiä ratkaisua makuongelmaan tofumarinadista.

Annan vielä yhden mahdollisuuden tofunugeteille. Seuraavaksi kokeilen marinoida tofut ensiksi soija-seesamiöljy-riisiviinietikkaseoksessa, ennen kuin alan hosua korppujauhojen kanssa. Se, mitä soijakastike ei pysty pelastamaan, on jo kuollut.

Mitä edes hitusen terveellisempiä suupaloja viikonloppuna voisi tarjoilla?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Kikhernetonnikala: Kun tunasta tuli lihaton

Liekö joulu saapunut tänne, sillä näyttää siltä, että ainakin resepteihin se on ehtinyt. Tai sitten vain makuaistiin: joulu tuntuu maistuvan vähän joka ruoassa. Aika hyvin jouluruokavihaajalta. Tarjoile kikherneistä tehtyä tahnaa, jota kikhernetonnikalaksikin kutsutaan, leivän täytteenä tai salaatissa pikkujoulupöydän menussa.
DSC_0006Aivan alkuun paljastettakoon, etten ole koskaan syönyt tonnikalaa. Kikhernetonnikala onneksi tavoittelee vain samoja käyttötarkoituksia kuin tonnikala, sillä harva kalaista makua kaipaa, jos eväkkäät eivät muutenkaan ole mieleen. Hileisen tonnikalan tuntua kikhernetahnaan saa jättämällä herneiden kuoria seokseen ja ripottelemalla päälle ravintohiivahiutaleita.

Kikhernetonnikala

Purkki kikherneitä | 2 rkl oliiviöljyä | 2 rkl sitruunan mehua | 2 tl soijakastiketta | 1 rkl dijonsinappia | ripaus suolaa | 1 tl paprikajauhetta | halutessasi päälle ravintohiivahiutaleita

Murskaa kikherneet haarukalla rouheaksi mössöksi. Kovin sileää seoksesta ei kuulu tulla, joten monitoimikoneet kannattaa jättää hyllylle. Sekoita mausteet rouhittujen kikherneiden joukkoon. Jenkkiresepteissä suositaan myös majoneesin lisäämistä seokseen, mutta mielestäni se on tarpeetonta – ja epäterveellistä. Sinappikaan ei ole välttämätön ainesosa, mutta jouluteemaan se sopii hyvin, ja tuo kaivattua kermaisuutta kikhernetonnikalaan.

Psst. Entistä enemmän jouluista makua kikhernetonnikalaan saa lisäämällä siihen jauhettua inkivääriä ja muskottipähkinää.

Joko olet kokeillut kikhernetonnikalaa? Heräsikö ajatuksia?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Helppo seitan valmistuu kahdessa kulhossa – oikeasti nopeasti

Unohda suosiolla valmisseitansekoitukset ja einestuotteet. Seitan valmistuu kätevästi ja ripeästi kahdesta seoksesta vähällä vaivalla ja vaivaamisella. Valmis vehnägluteeniherkku käy niin leivän päälle leikkeeksi kuin joulupöydän kinkun korvaajaksi – eikä onneksi maistu liian lihaisalta.
DSC_0110DSC_0119DSC_0120DSC_0129Seitan sopii hyvin juhlapöytään ja arjen ruokiin korvaamaan lihatuotteita. Miedon mausteinen maku ja kiinteä koostumus takaavat myös helpon lähestymisen kasvisruokavalioon, joten lihamestareidenkaan ei tarvitse kauhistua. Toisin kuin ehkä luullaan, seitanin teko on helppoa ja nopeaa, jos paistoaikaa ei lasketa.

Ohje on muunneltu PS Olen Vegaani -Youtube-kanavan seitanohjeesta, joka on saanut inspiraationsa joulusta. Omassa ohjeessani seitanista on poistettu makeus, joka häiritsee itseäni myös muuten niin herkullisessa Vegemin seitankebabissa. Ohjeessani ei myöskään ole kuorrutusta seitanille, koska mielestäni se ei sitä vaadi. Ilman kuorrutusta paistettaessa seitanista tulee mukavan rapea ja kimmoisampi. Seitanpötköä on myös helpompi ja siitimpi käsitellä, kun kuorrute ei ole aiheuttamassa sotkua eikä rajoittamassa käyttötarkoitusta, sillä yleensä sinappiin ja korppujauhoihin perustuva kuorrute ei sovi joka maun kanssa yhteen.

Jos kuitenkin seitanin haluaa joulupöytään makeuden kera, kannattaa kurkata PS Olen vegaanin näkemysasiasta. Heidän ohjeensa mukana tulee myös yksinkertainen mutta herkullinen vegaanisen kermakastikkeen ohje ja jouluinen kuorrutusvinkki.

Seitan

Kuivat aineet

4 dl gluteenijauhoja | 1 dl gramjauhoja | 1 dl soijajauhoja |1 tl suolaa | 1 tl jauhettua inkivääriä | 2 tl chilijauhetta | 1 tl paprikajauhetta 

Märät aineet

4 dl vettä + yksi kasvisliemikuutio | 0,75 dl soijakastiketta | 1 dl öljyä |  kaksi valkosipulinkynttä

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon.
2. Kiehauta 4 desilitraa vettä, ja sekoita mukaan kasvisliemikuutio.
3. Mittaa erilliseen kulhoon öljy ja soijakastike. Kaada kasvisliemi sekaan. Sekoita hyvin. Purista öljy-soija-vesiseokseen valkosipulinkynsi.
4. Lisää jauho-mausteseos vähitellen liemeen. Sekoita hyvin.
5. Kun koko jauho-mausteseos on lisätty liemeen, vaivaa taikinaa käsin vielä hetki, jotta siitä tulee varmasti tasainen.
6. Muotoile taikina pötköksi. Kääri taikina kaksinkertaiseen folioon. Kannattaa kääriä kaksi erillistä, samankokoista foliopalaa seitanin ympärille.
7. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50 minuuttia. Käännä folioon kääritty seitan ympäri, ja paista toiset 50 minuuttia.
8. Ota seitan uunista, ja avaa folio. Paista ilman foliokäärettä vielä 15 minuuttia. Jos aikoo kuorruttaa seitanin, täytyy se ottaa uunista pois ennen loppupaistoa ja antaa jäähtyä ennen kuorruttamista. Kuorruttamisen jälkeen seitania paistetaan ilman foliokäärettä 15 minuuttia.

Miten teet seitanin? Jos olet vegaani, kiinnostaa kuulla, mitä ruokia joulupöytääsi katetaan.

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Salaisuus soijakastikkeessa: Soijapapuja, vihanneksia ja makaronia

Jos elämän voisi omistaa kokonaan oleilulle, ei pakasteita varmasti tarvittaisi. Silloin tosin yhteiskuntakin olisi jotakin muuta kuin mitä se on nyt. Ruoka tulisi aina tuoreena lähitiloilta, ja maitopullot odottaisivat kukonlaulun aikaan ovella. Mutta elämä on huonosti nukuttuja öitä, aikaisia aamuja, päivätöitä ja sitä, että yhdenkin työvaiheen välttäminen tuntuu joskus maailman tärkeimmältä. Siksi päädyin pakastevihanneskoukkuun, johon syynä on myös herkullinen makaroniresepti. Tai bowl-nimellähän niitä nykyään kutsutaan.
DSC_0024DSC_0022DSC_0026Kuten ohjeesta saattaa arvata, valmistaminen on yksinkertaista ja vaatii vain yhden kattilan, mikä on itselleni tärkeää. Vihaan kattiloiden pesua, vaikken taloudessamme olekaan se, joka niitä hinkkaa.

Soijapapu-makaronikulho

4 annosta

200g tummaa täysjyvämakaronia | 150g soijapapuja (esim. Pirkka) | 300g pakastevihanneksia (esim. Pirkan kukkavihannessekoitus) | revittyä jäävuorisalaattia, jos haluaa tehdä pastasalaatin | keittoliemen maustamiseen loraus soijakastiketta, kurkumaa jauhettuna ja valkosipulijauhetta

Aloita kiehauttamalla reilusti vettä kattilassa. Lisää jäiset soijapavut, ja anna niiden kiehua hetki. Lisää sitten mukaan makaronit ja pakastevihannekset. Lorauta veteen soijaa, ja mausta liemi kurkumalla ja valkosipulijauheella. Kurkuma antaa kauniin kellertävän värin vihanneksille. Suosin yleensä aidon valkosipulin käyttämistä, mutta työpäivinä ei parane lemuta kovin railakkaasti, joten siksi valkosipulijauhe toimii hyvänä, hajuttomana maun antajana.

Anna seoksen kiehua niin kauan, että makaronit ovat kypsiä. Vihannekset saavat jäädä vähän napakoiksi. Kannattaa myös huomata, että pakastesoijapavut täytyy kiehauttaa joka tapauksessa, vaikka reseptin varioisi pelkäksi salaatiksi eikä keittäisi vihanneksia lainkaan ja jättäisi makaronin pois.

Siirrä kattilan sisältö isoon kulhoon, ja kaada päälle soija-seesamikastike. Sekoita hyvin. Revi mukaan salaattia tarvittaessa. Myös tuoreyrtit, kuten korianteri, toimivat hyvin reseptissä, mutta eivät ole pakollisia.

Tarjoile, tietysti. Tai pakkaa evääksi.

Se kuuluisa ja helppo soija-seesamikastike

n. 0,5 dl

0,5 dl soijakastiketta | ruokalusikallinen seesamiöljyä | 0,5 rkl riisiviinietikkaa

Kaada pieneen astiaan tai desimittaan soijakastike, ja lisää mukaan seesamiöljyä ja riisiviinietikkaa. Sekoita, ja kaada makaroniseoksen päälle. Purista kruunuksi tuoretta limeä, jos sellaiseen on aikaa.

Ei pakasteilla kannata alkaa elää, mutta kieltämättä on mukavaa, kun eväänä on jotakin näin nopeasti valmistuvaa ja tuoreuden illuusion antavaa pöperöä. Salaisuus on soijakastikkeessa.

Mikä on arkiruokasalaisuutesi?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Vaivaako kebabkaipuu? Vegemin seitankebab täyttää tyhjiön

Rehellisesti sanottuna kebabia ei ole ollut ikävä kertaakaan kasvissyöntiaikoina. Kebabtaipaleeni alkoi muutenkin melko myöhään, kunnes päättyi kokonaan elämäni muuttaneeseen päätökseen ryhtyä kasvissyöjäksi ja ikävään faktaan: kebabravintolan antimet eivät palvele kasvissyöjää. Mättöaikoja tai kebabin mukavaa suutuntumaa kaipaaville kaupan tuoretiskiltä voi löytyä yllättävä apu kebukaipuuseen. 
DSC_0019DSC_0023DSC_0034DSC_0037Pirkanmaalaisen Vegemin seitankebabia saa nimittäin tällä hetkellä ainakin K-Supermarket Kuninkaankulmasta. Jos herkuttelee, kannattaa se tehdä lähituottamista kunnioittaen. Ylöjärvellä toimiva Vegem valmistaa puhtaista raaka-aineista ilman lisäaineita seitankebabia. Lokakuun alussa Kuninkaankulmassa Vegemin seitankebab maksoi 14,95e/kg. Käytännössä siis noin kuudella eurolla saa todella ison rasian seitankebabia. Tästä riitti taloudessani tuotetta neljään reiluun annokseen ja pieneen salanaposteluun.

Vehnägluteenista ja mausteista tehtävän seitanin rakenne sopii hyvin imitoimaan kebabia. Kuten kuvista huomaa, ulkonäkö todella muistuttaa kebabia. Tuntuma ei kuitenkaan ole liian lihaisa, eikä toisaalta maku ole myöskään liian vehnäinen. Seitan toimii kotioloissa hyvin, kun sen paistaa pannulla rapeaksi ja yhdistää perinteiseen grilliruokaan. Minä testasin seitankebabia ranskalaisten kanssa, mutta sanoisin, että seitan toimii paremmin lounaspatongin välissä tai vegekebabrullassa – joka tapauksessa leipään yhdistettynä, jolloin aavistuksen siirappinen maku pehmenee.

Leivän lisäksi suosittelen seitania nautittavan runsaan salaatin ja hyvien kastikkeiden kera. En perusta valmiskastikkeista, joten tein itse helpon tomaattisen kastikkeen, jonka tulisuutta voi säädellä kätevästi.

Tulinen kebabkastike

Paseerattua tomaattia (esim. Mutti) | chili-valkosipulitahnaa | ripaus suolaa | ripaus pippuria | tuoreyrttiä, kuten korianteria tai timjamia

Purkitettua chilitahnaa tai -kastiketta saa kauppojen maustekastikehyllyiltä. Koostumus on paksu ja usein maku on monelle hyvin tulinen. Siksi chilikastiketta ei tarvitsekaan kuin oman maun mukaan ruokalusikallisesta muutamaan. Kaada paseerattu tomaatti kattilaan, lisää chilitahna ja kiehauta. Lisää mausteet, ja sekoita. Jäähdytä ennen tarjoilua. Niukalla lorauksella soijakastiketta voisi myös saada mielenkiintoisen makuvivahteen kastikkeeseen, mutta tätä en itse testannut.

Valmistamani vebab ranskalaisilla oli hauska aikamatka vuosiin, jolloin söin satunnaisesti kebabia. Seitankebab sopii lihaserkkunsa tavoin paremmin kuitenkin yön pikkutunneille ravitsemaan väsynyttä juhlijaa kuin rauhalliselle kotilounaalle.

Joko olet maistanut seitankebabia? Entä ihan vain seitania?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Vähän etova hätävara

Luottovaate ja luottomeikki. Luottokortti. Ja luottoruoka. Luotto-sanan inflaatiosta huolimatta uskallan sanoa, että olen vihdoin löytänyt täydellisen Kaapissa ei ole mitään -ruoan. Siinä on vain yksi vika. Välillä se vähän etoo – ainakin suutuntumafanaatikkoa.
DSC_0081Meillä on aina kaapissa kiinalaisia nuudeleita, soijaa ja seesamiöljyä. Kausittain ja yleensä sattuman kaupalla myös avokadoja juuri silloin, kun tuntuu, ettei mitään muuta ole. Avokadopussin jämät ovat kaukaisen kauppareissun ylijäämiä, jotka kiltisti odottelevat kypsymistään ja unohtumista pöydän nurkkaan. Siksi eräänä kiukkuisena päivänä syntyi avokado-nuudelikulho. Tai bowl, kuten nykyään kuuluu sanoa.

Pidän avokado-nuudelipastan hätävaraversiosta hurjasti. Enemmän kuin siitä kuuluisasta avokadopastasta, joka on pilattu kermoilla ja juustolla. Mutta. Välillä suussa pyörivät al dente -nuudelit ja pehmennyt avokado etovat. Varsinkin, kun tähän yhdistetään hyvänmakuisen soijakastikkeen ikävä haju ja se, että soijakastike antaa ruoalle mädäntyneen värin. Onko tätä sitten pakko syödä, jos se etoo? Ikävä kyllä. Kun tuuli vihmoo ikkunaan ja kauppaan lähtö on muka mahdotonta, Foodorasta on tilannut jo niin paljon ruokaa, ettei enää kehtaa ja kun kiukuttaa niin paljon, ettei haluaisi syödä ollenkaan.

Nuudelia ja avokadoa soija-seesamikastikkeessa

1 annos

nuudelia haluamasi määrä | yksi avokado | loraus soijaa | pienempi loraus seesamiöljyä | ihan vähän riisiviinietikkaa | päälle halutessasi ravintohiivahiutaleita

Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Yleensä teen itse juuri niin kuin ohjeessa ei sanota, eli laitan nuudelit lillumaan veteen, ennen kuin se edes kiehuu. Tämä tapa risoo talouden toista osapuolta. Lohko avokado kuoressaan veitsellä. Kaada valmiit nuudelit kulhoon, kaiva avokadopalat kuorestaan ja mittaa päälle kastikkeen ainesosat. Sekoita haarukalla tasaiseksi. Viimeistele ravintohiivalla, jos haluat vienoa lisäsuolaisuutta ja juustoisuutta, jota en toistaiseksi itse ole erottanut ravintohiivahiutaleiden makukimarasta.

Lopuksi torun itseäni avokadon käytöstä. Kaukomailta tuotu hedelmä ei ole koskaan ekologinen vaihtoehto, ja siksi jokaisen pitäisi ruokavalioon katsomatta tarkastella omia vihannes- ja hedelmävalintojaan. Tässäkin hätävarassa vihreän aarteen voisi korvata kukkakaalilla. Mutta kuka sitä jaksaa keittää!

Ps. Annoksessa käytettyjä kellertäviä kiinalaisnuudeleita saa useimmista Aasia-kaupoista, joissa paketteja myydään nimellä Chinese Noodle. Noin 450 gramman paketti maksaa kaksi euroa. Jämäköiden nuudeleiden maku on hyvin suolainen jo valmiiksi, joten niiden kanssa ruokaa ei kannata maustaa suolalla lainkaan. Soijakastikkeenkin suolaisuus nuudeleihin yhdistettynä voi monelle olla liikaa.

Mikä on sinun hätävararuokasi? Entä onko ruokalajeja, joista pidät ja joita inhoat samanaikaisesti tai kausittain?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Inspiraatiota Aasiasta: Nopeat salaattirullat

Maailmankeittiöt ovat kiehtovia, mutta harvoin peripirkanmaalaisessa keittiössä aitoa aasialaisruokaa syntyy. Inspiroituminen on kuitenkin sallittua. Sen kruunaa lähikaupan uusi ja vihreä tuttavuus.
DSC_0094DSC_0088DSC_0096Tapasin tänään uuden ihastukseni sattumalta Kuninkaankulmassa. Itsepalvelukassan työntekijä oli yliystävällinen, mutta varsinainen himotus löytyi vihannesosastolta. Vuonankaali! Rehellisyyden nimissä ostin sen vain siksi, että vuonankaaliversot näyttivät aivan ihanilta, mutta päivän aterian valmistuttua paljastui, että kasvin maku on varsin maukas.

Ruoassa tärkeintä minulle on maku, suutuntuma ja olo, jonka ruoka jättää. Vietnamilaistyyliset salaattirullat täyttävät kaikki kriteerit. Maku ja jälkiolotila ovat raikkaita. Suutuntuma on rapea, mutta samaan aikaan myös pehmeä ja sopivan sitkeä paistetun tofun ja vesikylvyn saaneen riisipaperin ansiosta. Olo on aterian jälkeen kevyt, eikä turvotusta tarvitse pelätä.

Tofu-salaattirullat

8 kpl

Kahdeksan riisipaperia | Pussillinen jäävuorisalaattia | paketti vuonankaalia | 250g tofua | kourallinen vermisseliä eli riisinuudelia | yksi paprika| yksi punasipuli | ruukullinen tuoreyrttiä oman maun mukaan, esimerkiksi korianteria

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, ja kaada lievästi syvälle lautaselle. Kastele riisipaperi vedessä lautasella. Kun paperi on kostunut, siirrä se toiselle lautaselle täyttöä varten.
2. Kokoa keskelle riisipaperia revitty jäävuorisalaatti, vuonankaali, keitetty vermisseli, paistettu tofu ja freesatut paprikasuikaleet ja punasipuli. Revi päälle korianteria.
3. Kääri rulla burritotyyliin. Käännä vasen ja oikea reuna täytteiden päälle, ja taita sitten myös alaosa täytteiden päälle. Kääri paperi täytteineen rullalle tiukasti kohti auki jäänyttä sivua. Siirrä odottamaan tarjoilulautaselle.
4. Anna rullien vetäytyä hetki, jotta riisipaperisaumat pysyvät varmasti kiinni. Dippioihjeita voi kurkkia aiemmasta kesärullareseptistäni.

Näiden rullien kohdalla nopeus ei ole valehtelua, ehkä pientä liiottelua, mutta omassa kategoriassaan totisinta totta. Sorminäppäryyskin karttuu rullaillessa. Rullat sopivat myös aloittelijalle, sillä ne ovat tavallista suurempia, ja siksi helposti käsiteltäviä.

Mitä muuta salaatista ja vuonankaalista voisi tehdä – kuin salaattia? Jaa myös paras Aasiasta inspiraationsa saanut reseptisi!

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa