Rapeat ruskeapapupyörykät kotikonstein

Pieni surautus sauvasekottimella, mausteet kyytiin ja vähän korppujauhoja. Mutta miten ihmeessä pehmeästä papumassasta saisi rapsakoita pyöryköitä ilman rasvakylpyä?
OLYMPUS DIGITAL CAMERAPapujen ja linssien käytöstä kertovasta tekstistäni tuli yllättäen erittäin luettu, mikä teki kaltaiseni papusaarnaajan iloiseksi. Mutta millainen saarnamies on sellainen, joka ei tarjoa käytännön vastinetta opetuksilleen! Kokeile siis jo tänään ruskeista pavuista tehtäviä pyöryköitä. Pullukat pavut on helppo soseuttaa, eikä luvassa ole läheskään yhtä uuvuttavaa taistoa kuin kikherneiden kanssa.

Ruskeiden papujen pehmeä maku antaa hyvin tilaa mausteille, joilla luodaan hallitseva maku pyöryköihin, koska pavut eivät maistu miltään, varsinkaan käsiteltyinä pyöryköissä tai pihveissä. Raskaan sarjan vegaanin ei kannata säikähtää sitä, että pyörittelyvaiheessa raa’at pyörykät näyttävät vaaleasta jauhelihasta tehdyiltä teollisuuspalloilta. Mielikuvat piiloon ja paistelemaan!

Ruskeapapupyörykät

n. 20 kpl

2 tlk ruskeita papuja (esim. Pirkka) | 1 dl korppujauhoja | 3 rkl öljyä
2 rkl sitruunanmehua | loraus vettä | tuoretta korianteria tai persiljaa
yksi pieni punasipuli  yksi valkosipulinkynsi | juustokuminaa | suolaa | mustapippuria halutessasi harissaa tai tomaattipyrettä

1. Huuhdo kevyesti ruskeat pavut siivilässä. Niistä ei tarvitse tulla täysin puhtaita.
2. Kaada pavut erilliseen astiaan, lisää tilkka vettä ja soseuta sauvasekottimella melko sileäksi massaksi. Joitakin sattumia voi jättää.
3. Yhdistä korppujauhot, öljy ja sitruunanmehu. Sekoita hyvin ja anna seoksen turvota hetki. Kaada sitten korppujauhot paputahnaan. Sekoita erittäin hyvin.
4. Silppua punasipuli erittäin hienoksi. Purista valkosipulinkynnet, ja hienonna valitsemasi tuoreyrtti.
5. Yhdistä sipulit ja yrtit massaan. Sekoita huolella. Lisää kuivamausteet ja maista.
6. Lisää vielä halutessasi harissaa tai tomaattipyrettä. Harissa antaa mukavaa pientä tulisuutta ja punaista väriä pyöryköihin. Tomaattipyre tuo väriä ja hennon maun ilman tulisuutta. Sekoita.
7. Kastele kädet kylmällä vedellä ja pyörittele pikkuruisia pyöryköitä pellille. Halutessasi voit vielä pyöritellä pallukat seesaminsiemenissä. Itse jätin sen tällä kertaa tekemättä.
8. Sitten onkin kypsentämisen vuoro. Tavoitteenani oli saada aikaan mahdollisimman rapeita pyöryköitä ilman rasvakeitintä, jota minulla ei tosin edes ole. Paistoin pyöryköitä ensiksi 225-asteisessa uunissa keskitasolla, kunnes pinta näytti rapealta. Sitten siirsin pyörykät paistinpannulle. Paistoin kauniit pinnat kummallekin puolelle. Tämän jälkeen paahdoin pyöryköitä vielä ensimmäisen paistoerän asentoon nähden toisin päin uunissa melkein 250 asteessa, kunnes pinta näytti kunnolla rapealta. Jälkikäteen ajateltuna paistinpannuvaihe oli täysin turha: paahtaminen uunissa molemmin puolin riittää. Lämpöä kannattaa lisätä paiston loppuvaiheessa.

Mikä on sinun suosikkivegepyörykkä- tai pihviresepti?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Aamupalavinkki: vegaaninen munakas eli kikhernekäs

Syntymättömät linnunpoikaset voi jättää kaupanhyllylle, sillä munakas valmistuu kätevästi myös kikhernejauhoista. Vegaaniaamupalajahti jatkuu.
OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAViimeksi jaoin ohjeen munattomaan munakokkeliin eli tofukokkeliin, vaikka nyrpistelenkin nenääni sille, että eläinperäisistä tuotteista tehdään suoria vegekopioita. Munateema jatkuu vitsikkäästi kikhernekkääksi kutsutulla munattoman munakkaan ohjeella.

Aamiaisherkku tehdään siis kikhernejauhoista eli gramjauhoista, joita kätevimmin saa Punnitse & Säästä tai It’s Pure -kaupoista sen verran kuin haluaa kilohinnan mukaan maksettuna. Gramjauho on kellertävää, paksua seosta, josta saa hyvin myös proteiinia. Siksi se sopii hyvin munakkaan valmistukseen niin arvoiltaan kuin koostumukseltaan. Mielestäni grameja ei voi korvata muilla jauhoilla, koska muuten paistaminen on mahdotonta.

Vegaanimunakas näyttää kuvissa sekaaniserkultaan, mutta koostumus on todellisuudessa aavistuksen jauhoinen, joten täytteet kannattaa valita huolella. Munakkaaseen sopivat hyvin vetiset kasvikset, mutta kosteuttajana voi käyttää myös hummusta, guacamolea tai muuta valmiskastiketta.

Kikhernemunakas

1 annos

0,75 dl kikhernejauhoja | 1 dl vettä | 1 rkl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa tai mustaa suolaa  | pippuria | 1 tl öljyä

Täyte-ehdotuksia
Tofukokkelia ja kasviksia oman maun mukaan
Jotain vihreää, kuten avokadoa, herneenpalkoja ja pinaattia sekä punasipulia
Texmex-täyte: nyhtökauraa, tacomaustetta ja salsaa

Sekoita kuivat aineet yhteen huolellisesti kulhossa. Kaada sekaan vesi, ja sekoita haarukalla tasaiseksi massaksi. Lorauta öljyä sekaan. Jos aamulla on aikaa, anna taikinan tekeytyä jääkaapissa hetki. Se ei kuitenkaan ole pakollista, mutta taikina voi jäädä hieman paakkuiseksi ilman jääkaappilepoa, koska kikhernejauhot ovat hyvin karkeita. Kun taikina on valmis, lisää tarvittaessa vettä, jos seos tuntuu liian puuromaiselta. Kaada taikina pannulle, ja paista täydellä lämmöllä molemmilta puolilta, kunnes pinta on ainakin osin kullanruskea. Siirrä lautaselle ja täytä.

Jos haluat suuremman munakkaan, tuplaa ainesosamäärät. Monessa ohjeessa ne ovat kaksinkertaiset, mutta ainakin omalla pienellä pannullani suuremmalla seosmäärällä tulee vain liian paksu, pannukakkumainen ylikuiva tekele. Tällä ohjeella saa ainakin ohutta ja rapeaa!

Ravintohiivahiutaleet eivät ole välttämättömyys, mutta monet käyttävät niitä, koska ne tuovat juustoisen maun ruokaan vegaanisti. Jos rehellisiä ollaan, olen itse maistanut hiutaleissa vain suolaisuuden, en juustoa. Siksi korvaankin hiutaleilla suolan lähes kokonaan. Munamaisen maun kikhernekkääseen saa rikkisestä mustasta suolasta, mutta itse en oikeastaan uskalla kyseistä tuotetta edes käyttää. Rikkiä suolassa, jo on aikoihin eletty!

Jaa parhaimmat aamupalavinkkisi kommenttikentässä! Kerro myös, miten kikhernekkäästä saisi entistä paremman.

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Munamaanantai vegaanisesti

Maanantai on uuden alku ja aivan turhaan parjattu hirvitys. Kuuluipa viikon ensimmäisen päivän odottajiin tai välttelijöihin, kaikesta selviää hyvällä aamupalalla. Ei kovin yllättävä huomio, mutta totta.
DSC_0010En ymmärrä, miten olen selviytynyt arjesta useita vuosia, jolloin tapanani oli syödä ensimmäinen ateria vasta yliopistolla tai työpaikan lounastauolla. Nykyään olen kiukkunen jo ennen kahdeksaa ilman aamupalaa. Olenkin etsinyt jo pitkään aamuruokaa, joka toimisi kiireisinä päivinä ja joka ei olisi pelkkää leipää. Se ei myöskään saisi olla puuro- tai jogurttivariaatio.

Tällä kertaa varustaudun maanantaihin testimunakokkelilla, jossa tosin ei ole munaa. Lähtökohtaisesti olen edelleen sitä mieltä, ettei eläinkunnan tuotteista tarvitse tehdä vegeversioita, mutta tässäpä ei onneksi ole jäljitelty itse kananmunaa, vaan muru tehdään tofusta. Yhdysvaltalaisissa vegaanivideoissa olen muuten jo törmännyt vegaaniseen kananmunaan, joka todella näyttää kananmunalta sisältäen täydellisen valkuaisen ja keltuaisen. Huh!

Tofukokkeli

100g tofua per syöjä | punasipulia | tuoreyrttejä | kurkumaa | juustokuminaa pippurisekoitusta | suolaa | juustoisesta mausta pitäville ravintohiivahiutaleita kananmunan maun ystäville mustaa suolaa

Murskaa tofu kulhossa haarukalla murusiksi, mutta jätä mukaan myös isoja paloja. Paista tofua todella kuumalla pannulla öljyssä. Lisää kuivamausteet. Mausteet voi tietenkin valita oman mielensä mukaan, mutta sanoisin, että ehdottomia listasta ovat suola ja keltaisen värin antava kurkuma sekä pippuri. Ravintohiivahiutaleet tuovat makuun juustoisen suolaisen lisän, mutta loppujen lopuksi vivahde on melko pieni, tai sitten en vain laita niitä tarpeeksi ruokiin. Jos pitää kananmunan mausta, suosittelen Havaijilta kotoisin olevaa mustaa suolaa, joka saa värinsä rikistä. Maku on todella munamainen, jopa niin, että hieman kauhistuttaa. Mustaa suolaa saa erikoisliikkeistä ja ekokaupoista.

Kokoa tofu leivän päälle tai jatka seosta alla olevan ohjeen mukaan.

Pitkien aamujen brunssitofukokkeliateria

150g tofua per syöjä | punasipulia | tuoreyrttejä | kurkumaa | juustokuminaa pippurisekoitusta | suolaa | juustoisesta mausta pitäville ravintohiivahiutaleita kananmunan maun ystäville mustaa suolaa | tuoretta pinaattia | lohkottuja kirsikkatomaatteja | paprikaa

Jos aikaa on enemmän, kannattaa tehdä täyttävämpi ateria tofukokkelista. Murskaa tofu haarukalla, ja paista kovalla lämmöllä. Mausta. Pilko mukaan haluamasi kasvikset. Ohjeessa näkyvät omat suosikkini. Kiireessähän voi turvautua myös herne-maissi-paprikasekoitukseen. Tuoreena kuitenkin aina parempi!

Miltä kuulostaa? Käynnistyisikö maanantai tai viikonloppu paremmin tofulla kuin munilla?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Häpeäruokaa töissä

Välillä omat testiruoat saavat epäilemään Einesvihaajaa suureksi huijaukseksi, vaikka eihän eineksiä voi arvostella maistamatta. Siitä huolimatta tekisi välillä mieli syödä valmislounas siivouskomerossa piilossa katseilta.
OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA”Vitsi olisi kiva, kun mullakin olisi jotain tollaista einestä mukana. Mulle iskee annoskateus, kun itsellä on vain tällaista kotitekoista aina mukana”, työkaveri tokaisi mikrojonossa. Luulin, että nyt lähtevät jalat alta. Että kaikista maailman ihmisistä minulle sanotaan noin. Epäviralliselle Einesvihaaja-kampanjapromoottorille. Nyt on menty jossain pieleen! Minähän se olen, joka ei eineksiä syö. Minulla on sitä paitsi aina linssejä mukana. Täydellistä ruokaa. Sitä ainoaa oikeaa.

Mutta. Totuus on se, että viime aikoina linssejä ei aina ole ollut enää eväsrasiassa, ja se on tämän blogin syytä, ei kotijoukkojen muonituskehnoudessa. Aloin kuulostella tarkemmin kehoani. Olo oli kerrassaan tukkoinen. Vegaanieinesten määrä räjähti kauppojen hyllyillä noin vuosi sitten niin, että uutuustuotteiden läpikäymiseen sai kulutettua kymmeniä, ehkä jopa satoja euroja. Koska en edelleenkään turvaudu kotona eineksiin, testiruoat alkoivat varkain kulkea töissä mukana, kunnes päätin, että raja on vedettävä johonkin.

Ei ihme, että olo on tukala ja ikävä, jos itseensä upottaa ihmeellisiä mömmöjä ja E-koodeja. Alkoi tuntua vähitellen siltä, että elän itsestäni kertovan Supersize me -dokumentin keskellä.

Arkikäyttöä helpottavista, turhilta tuntuvista eineksistä saa kuitenkin maistuvaa lounasta pienellä vaivalla. Unohda siis valmisateriat.

Helppo, nopea ja tuore valmisateria itse koottuna

2 annosta

200 g marinoitua tofua | paketti Aasia wok tai Thai wok -tuoreksia | 3 pussia pikanuudeleita | halutessasi loraus soijaa ja seesamiöljyä

Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Pilko tofu pieniksi paloiksi, ja paista palaset kevyesti. Kun tofut ovat saaneet hyvän paistopinnan, lisää tuorekset mukaan. Lorauta soijaa ja seesamiöljyä valmiin aterian päälle.

Onhan tässä pikareseptissä muutama ongelma. Ensinnäkin ihmisen pitäisi kyetä marinoimaan oma tofunsa. Ja Aasiassa ei edes ole tapana marinoida tofua, vaan maustaa siihen kuuluva kastike. Mutta voi, että kuinka hyvää savuinen manteli-seesamitofu on! En ostaisi kovin usein neljän euron palasta rasvaista, joskin herkullista tofua, mutta jos eväät pitää saada kasaan nopeasti, niin olen valmis mihin tahansa.

Toiseksi: Pitäisikö kuitenkin asiat järjestää niin, että aikaa on myös vihannesten pilkkomiselle? Vaikka tuoreksissa ei ilmeisesti ole mitään lisättyä, en nää ideologisesti mitään järkeä ostaa parin euron vegerasiaa, kun voisi ostaa tuoreet vihannekset itse suoraan tiskistä. Tosin tarkemmin ajateltuna vihannekset saattavat tulla kalliimmiksi kappaleittain ostettuna. Varsinkin, jos miettii kilohintaa ja osuutta, joka vihanneksista päätyy väistämättä jätteeseen.

Kolmanneksi suosittelen olemaan nuudeleiden suhteen tarkkana. Jotkut nuudelit sisältävät valtavasti kaloreita jo ihan ilman mitään kastikkeita. Tähän ateriaan en käyttänyt  maustepusseja valmispakkauksesta, ja kalorit Mama-merkin nuudeleissa ovat alhaiset, mikä näkyy tosin siinä, etteivät ne pidä nälkää. Jostain syystä ostan aina vihannestenmakuisia nuudeleita, vaikka oikeasti monet lihanmakuiset nuudelit ovat myös vegaanisia, koska kysehän on vain aromeista. Onhan se huvittavaa, että on pakko napata kaupasta vihannesnuudelit vaikka väkisin, jos käyttää vain nuudeliosuuden, kun lihanmakuiset ovat aivan samaa tavaraa. Vegaanin sen sijaan kannattaa punnita omia motiivejaan, jos lihanhimoja täytyy ruokkia liha-arominuudeleilla, vaikka ne vegaanisia olisivatkin.

Maailman paras valmisruoka on muuten löytynyt. Enää mukanani kulkee hätätilanteessa vain eräs einesateria. Testikierrokseni on siis saavuttanut tavoitteensa. Tästä lisää myöhemmin. Saa ehdottaa kilpailijoita ja muita testattavia!

Mitä valmisruokaa suosit työpäivinä?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

5 myyttiä pavuista ja linsseistä

Unohda härkikset ja nyhtikset! Parhain kasviravinto kaivetaan alkujuurilta, eli prosessoimattomista pavuista ja linsseistä, vaikka nykyään lajinsa parhaat tuupataan säilykkeiksi tölkkeihin. Ei ihan alkuravintoa, mutta parasta, mitä lähikauppa voi tarjota.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1. Linssit ja pavut eivät maistu miltään
Myönnetään, eivät ne varsinaisesti ole makuelämyksiä, mutta etenkin aasialaisessa ruoassa on tapana maustaa kastike tai muu ruoka, ei papua tai tofua. Paistan linssit ja pavut itse kevyesti chiliöljyksi kutsumassani sichuanlaisessa mustapapu-chilitahnassa, jota sekoitan pannulla öljyyn. Minusta linssit myös maistuvat ilman makuöljyjä valtavan hyviltä.

2. Ainakaan ne eivät voi olla ruokalautasen päätähtiä
Pavut ja linssit ovat erinomaisia aterian herroja. Voiko enempää kaivata kuin maasta tullutta ravintoa? Monet kuulemma sekoittavat meksikolaisfiiliksissään kidneypapuja jauhelihaan. Vähän sama kuin laittaisi kanaa ja jauhelihaa sekaisin. Papujen syömisestä ei toki ole mitään haittaa, vaikka niitä ekstrana nauttisikin. Pitäisi kuitenkin huomioida se, että ne ovat myös sellaisenaan mahtava proteiinin lähde.

3. Eikä niitä kannata syödä sellaisenaan
Edelleen, pavut ja linssit ovat oikein hyvä ravinnon lähde omina itsenään. Kokeile seuraavan kerran jättää liha pois, ja tee tortilla täyte pelkästään pavuista. Ja kyllä, pavuista voi tehdä myös muuta ruokaa kuin texmexiä. Todennäköisesti papujen maineen ylle varjon ovat langettaneet pitkät, vihreät pavut, joita jotkut kammoksuvat valtavasti. Ne ovatkin mauttomia ja täysin turhia.

4. Muutenkin papujen ja linssien valmistaminen valtavan työlästä
Tämä illuusio on ehkä peräisin ajasta, jolloin linssejä ja kikherneitä piti liottaa yön yli. Sellaisia vaihtoehtoja toki löytyy edelleen, ja ne ovat suhteessa halvempia käyttövalmiisiin sisaruksiinsa verrattuna, mutta en näe mitään syytä, miksen ostaisi 79 senttiä maksavaa linssipurkkia valmispakkauksena. Purkista tulee kaksi annosta valmiita linssejä viiden minuutin paistamisella.

5. Nehän ovat sitä paitsi jotain kuskusia tai riisiä
Eivät todellakaan ole. Söisitkö itse riisin tilalla possua? Possumurua ja naudanpihvi, olkaa hyvä. Linssien ja papujen ravintoarvot saavat sitä paitsi riisin kiljumaan kateudesta.

Parhaat papu- ja linssivinkit

  • Pirkka on kiitettävästi laajentanut papuvalikoimaansa, ja vähän aikaa sitten lähikaupasta alkoi löytyä myös linssejä. Huippua!
  • Myös GoGreenin tuotteita kannattaa käyttää. Ne ovat luomua, mutta eivät hinta-laatusuhteeltaan voita millään Pirkkaa.
  • Oletko aina turvautunut kidneypapuihin? Kokeile ruskeita papuja.
  • Ruokalehtien sivuilla on alkanut vilahdella vihreitä helmiä: soijapapuja ja villimpiä härkäpapuja, joiden suosio on kasvanut Härkis-villityksen vuoksi. Soijapapuja saa toistaiseksi helpoiten Pirkan pakasteena. Härkäpapujakaan ei ole kovin monelta valmistajalta tarjolla, ja omassa lähikaupassani olen nähnyt vain Bonduellen purkkeja. Alkuperäinen papu on aina parempi valinta kuin valmiste. Valitse siis seuraavan kerran härkäpavut suoraan purkista Härkis-lootan sijaan.
  • Kikherneet eivät ole papuja tai linssejä, kuten nimestä voi päätellä, mutta tuhdin rakenteen ansiosta niistä saa erinomaisia pihvejä. Aina ei todellakaan tarvitse jalostaa, sillä kikherneet toimivat mainiosti myös paistettuina. Uunipaahdetut, maustetut kikherneet ovat myös hyviä snackeja. Niitä on alettu myydä jopa valmiissa pakkauksissa, vaikka olen kyllä sitä mieltä, että aina parempi tehdä itse.
  • Tuntuvatko pavut ja linssit edelleen vastenmielisiltä? Kokeile tahnoja!

Ruskeapaputahna

1 tlk (230g) ruskeita papuja | 1 rkl tomaattimurskaa | 2 rkl tomaattipyrettä | noin 3 rkl vettä | 1 rkl öljyä | 1 tl suolaa | pippuria oman maun mukaan | halutessasi silputtuja tuoreyrttejä, kuten korianteria

1. Huuhtele ruskeat pavut kylmällä vedellä. Kaada ne isoon kulhoon, ja lisää mukaan vähän vettä.
2. Soseuta pavut tasaiseksi massaksi. Älä jätä sattumia. Lisää vettä tarpeen mukaan. Massan pitäisi olla hummusmaisen kiinteää, mutta samalla myös helposti dipattavaa.
3. Lisää papusoseeseen tomaattimurska ja -pyre. Lisää myös öljy. Sekoita huolellisesti.
4. Lisää mukaan yrtit ja mausteet. Sekoita lusikalla tasaiseksi tai surauta sauvasekottimella.

Tarjoa ruskeapaputahnaa dippinä tai täytä sillä ruisnappeja.
Koristele kurpitsansiemenillä.

Mikä on sinun tekosyysi olla syömättä papuja ja linssejä?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

 

Kermainen vegaanipasta ilman kermaa tai korvikkeita

Pasta ilman maitotuotteita onnistuu käyttämällä täysin kasviperäistä ainesosaa. Ei ehkä ihan italialaista, mutta hyvää, halpaa ja täyttävää.
DSC_0004.JPG

Tomaattinen maapähkinävoi-nyhtökaurapasta

2 annosta

laadukasta italialaista pastaa itselle sopiva määrä | n. 200g tomaattimurskaa (esim. Muttia) | 1,5 rkl maapähkinävoita | 2 tl soijakastiketta | silputtua korianteria, ruohosipulia tai muuta yrttiä halutessasi | 200g nyhtökauraa

1. Kiehauta vesi, ja lisää mukaan pasta. Maistele, kunnes pasta on kypsää.
2. Sekoita yhteen tomaattimurska, maapähkinävoi, soijakastike ja mahdolliset yrtit.
3. Paista nyhtökauramuru kevyesti, ja lisää mukaan tomaatti-maapähkinäkastike.
4. Kaada pasta kulhoon, ja kaada päälle kastike. Parhainta, muttei esteettisintä ruoka on silloin, kun kastikkeen ja pastan sotkee oikein kunnolla yhteen.

En ole Nutella-fani, enkä erityisen ihastunut minkäänlaisiin levitteisiin. Katsellessani Cheap Lazy Veganin Youtube-videoita ajauduin kuitenkin pahaan maapähkinävoihimoon. Itse asiassa en varsinaisesti edes kuolannut kyseistä tuotetta, vaan kaikkea sitä, mitä maapähkinävoita hyödyntämällä voi tehdä. Järkyttävän rasvaista maapähkinävoi tietenkin on, mutta sillä saa yllättävän hyvän uuden ulottuvuuden tavalliseen arkiruokaan pienellä määrällä, eli koko kaloripommipurkkia ei ruokaan tarvitse kaataa. Eikä muuten edes kannata. Suosittelen hankkimaan maapähkinälevitteen luomuna, tai ainakin versiona, jossa ei ole mitään lisättyä, kuten sokeria tai muuta lisäliejua.

Maapähkinällä höystetty pasta on kaltaiselleni juustovihaajalle täysosuma. Pähkinäinen voi antaa kermaisen maun ruokaan, ja pastaan makuyhdistelmä sopii. Muutoin en pahemmin inspiroidu kermaisista makuelämyksistä tai juustopommeista. Pidän myös vegaanijuustoja hieman kyseenalaisina tuotteina, koska olen edelleen sitä mieltä, että jos päättää elää ilman maitotuotteita, ei niitä tarvitse korvata teollisella lietteellä. Ainakaan ihan koko ajan. Jos maapähkinävoipasta ei tunnu tarpeeksi italialaiselta, juustoista keinomakua voi koittaa pyydystää lautaselle oluthiivahiutaleilla, joita yleisesti käytetään tuomaan juustoista makua vegaaniruokiin.

Mutti-murska ja maapähkivoi eivät sekoitu ihan parilla vispauksella sulavasti yhteen, joten laiskimman kannattaa turvautua sauvasekottimeen, mutta kyllä haarukallakin hyvän lopputuloksen saa aikaan. Lisävinkkinä annettakoon vielä se, että Mutti-purkkeja saa myös tavallisen 400 gramman purkin lisäksi 210 gramman purkeissa. Ne ovat käteviä, koska yksi pieni purkki riittää hyvin kahteen annokseen, eikä isoa purkkia tarvitse jättää mätänemään jääkaappiin.

Ja pasta kannattaa muuten hakea Laukontorin Culinaria Keittiöelämää -kaupasta. Kallista, mutta hyvää!

Pitääkö ruoassa aina olla maitotuotteita?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Minitofuburgerit bataatilla

Pienissä bataattiburgereissa yhdistyy tulinen chili ja makea bataatti. Lue, mitä testikokkauksessa selvisi bataatista. Onko perinteinen purilainen sittenkin paras?
OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Minitofuburgerit bataatilla

n. 10 annosta

kaksi pientä bataattia | luomutofua | chiliöljyä | tuoretta chiliä | punasipulia | jääsalaattia | haluamaasi kastiketta, esimerkiksi vegaanista Jokaiselle-chili- tai valkosipulimajoneesia

1. Viipaloi bataatti noin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Leikkaa kuoret pois viipaleiden reunoilta. Leikkaa kiekot kahtia, jos ne ovat liian isoja.
2. Paista bataattiviipaleita 200 asteessa noin puoli tuntia tai siihen asti, että ne näyttävät rapeilta. Jos lopputulos ei ole tarpeeksi rapea, viipaleita voi paistaa vielä pannulla.
3. Viipaloi tofu, ja paista liuskat chiliöljyssä.
4. Pilko tuore chilipalko ja leikkaa punasipuli renkaiksi. Paista chili-sipuliseos pannulla pehmeämmäksi.
5. Kokoa miniburgerit juuri niin kuin haluat. Itse laitoin pohjalle tietenkin bataattia, sitten kastiketta, salaattia, chili-sipulipaistosta, tofua, kastiketta ja lopuksi vielä päälle bataattihattu ja cocktail-tikku pystyyn. Juustofanit voivat iskeä kyytiin vielä siivun suolaista juustoa.

Kotioloissa bataatista on vaikea saada oikeasti niin rapeaa, että se toimisi täysin ohjeessa. Leivänpaahtimella ehkä pääsisi haluttuun lopputulokseen, mutten tiedä, kuinka kannattavaa on työntää bataattia paahtimeen. En suosittele sähkölaitteilla leikkimistä. Juhannustarjottaviksi nopeasti valmistuvien suupalojen bataattipohjien valmistusta voi tietenkin kokeilla myös grillissä, jolloin mukaan saa kesäisen savun maun.

Seuraavissa kokeiluissa taidan jättää bataatin kokonaan pois, koska se ei tuo mitään lisäarvoa näihin burgereihin, koska makea bataatti ei muodosta päätä huimaavan hienoa makuliittoa neutraalin tofun ja tulisen chilin kanssa. Pikkuburgerit toiminevat oikeasti parhaiten ihan perinteisessä muodossa, eli leipähattujen kera. Leivän voi valimistaa öylättityyliin vedestä, suolasta, öljystä ja luomujauhoista, jolloin kummoisia leivontataitoja ei vaadita, eikä muutenkin niin kiireistä elämää tarvitse tuhlata kohotusajan odotteluun.

Millä herkuttelet juhannuksena?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa