Munaton maito pelastaa vegaaniset makaroniruoat

Oletko aina haaveillut kiinteästä makaronilaatikosta, mutta luullut, ettei se ole mahdollista ilman munaa? Huoli pois, erityisesti leivonnassa käytettävä psyllium muuttaa kasvikermaseoksen munamaidon veroiseksi makaroniruoan yhdistäjäksi.DSC_0091.JPGEpätoivo kesken evässession, mielessä makaronilaatikko, joka ei hajoaisi vuokaan ensimmäisen kauhallisen jälkeen. En rehellisyyden nimissä ole todellakaan kokenut psylliumin käyttäjä, mutta koska sitä jostakin kumman syystä löytyi kuiva-ainekaapistani, lorautin sitä kaurajuoma-kaurakermaseoksen sekaan. Sillä ajatuksella, että ei kai lisäkuituun kuolla voi. Psylliumhan on siis ratamokasvien kuivatusta siemenkuoresta saatava kuitulisä, jota usein käytetään gluteenittomassa leivonnassa tuomaan sitkoa. Toivoin, että se toisi kiinteyttä mihin tahansa! Ja kyllä, ainakin kauravalmisteeseen sekoitettuna se onnistui luomaan vegaaniseen makaronilaatikkoon rakenteen, josta tavallisessa makaronilaatikossa on munamaitoa kiittäminen.

Munaton maito

Yhteen vuoalliseen makaroniruokaa

2 dl kaurakermaa | 1 dl kaurajuomaa | 2 rkl ravintohiivahiutaleita | 2 rkl psylliumkuitua | 1 tl suolaa | 0,5 tl pippuria | 0,5 tl kuivattua oreganoa

Mittaa kulhoon kaurakerma, ja lisää sitten joukkoon kaurajuoma. Sekoita kauravalmisteet yhteen vispilällä. Mausta seos suolalla, kuivatuilla yrteillä, pippurilla ja ravintohiivahiutaleilla, joiden pitäisi muuten tuoda vuokaan juustoista makua, mutta sitä en ole vieläkään onnistunut tavoittamaan.

Kun mausteet on sekoitettu seokseen, lisää joukkoon psyllium ja vispaa seosta vispilällä voimakkaasti. Mitään mullistavaa seoksen rakenteelle ei tapahdu kuohumista ja kuplia lukuun ottamatta. Anna munattoman maidon tekeytyä ainakin 10 minuuttia, ja kaada se sitten makaronivuokaan. Munaton maito kannattaa sekoittaa makaronien joukkoon hyvin, eli pelkkä pinnalle kaataminen ja pohjalle valumisen harras toivominen ei riitä.

Vielä ehtii tehdä viikonloppuun asti riittävän makaronilaatikon!

Millä korvaat munamaidon vuokaruoissa?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Raakaa juhannusta! Pöytään vadelmainen raakakakku

Jos ei sataisi kaatamalla, juhannus olisi raikas, luonnonantimien kuorruttama juhla. Sellainen, johon vadelmainen raakakakkukin sopisi. Jos niin sanotusti terveellisempää herkkua ei halua tuhlata keskikesän ylistämiseen, sen voi tarjoilla milloin tahansa. Kyllä vain, melkoinen saavutus reseptiltä!
DSC_0066Kerrotaanpa ensiksi yksi kakkuun hyvin väljästi liittyvä paljastus, vaikka kaikkien sääntöjen mukaan olisi vain parempi mennä asiaan. Minä luen Seiskaa. En sentään tilaa, mutta olen työpaikallani ensimmäisenä kärkkymässä torstaipostin saapumista. Miten lehtimieltymykseni liittyy kakkuun? Siten, että kuvassa olevan ihanan ja suussa sulavan raakakakun resepti on Seiska-lehdestä! Yhdysvaltoihin muuttaneen, kruunustaan luopuneen Miss Suomen Pia Lambergin (ent. Pakarinen) keittiötaidonnäytteen mukaelma. Sääli, sillä näin hyvän kakun voisi esitellä paljon kiiltäväpintaisemmassakin lehdessä kuin Suomen juoruraamatussa.

Vadelmainen cashewraakakakku

Noin 20 pientä palaa

Pohja

7 kpl kivettömiä taateleita | 1,5 dl manteleita | 1 tl suolaa

Keskikerros

1,5 dl cashewpähkinöitä | 0,75 dl juoksevaa kookosöljyä | 0,5 dl hunajaa tai agavesiirappia | 1 tl vanilliinisokeria | 1 tl ruokosokeria tai sokereiden tilalle 1 tl vaniljauutetta

Päällinen

1,5 dl cashewpähkinöitä | 0,75 dl juoksevaa kookosöljyä | 0,5 dl hunajaa tai agavesiirappia | 1 tl vanilliinisokeria | 1 tl ruokosokeria tai sokereiden tilalle 1 tl vaniljauutetta | 3 dl vadelmia

Kaikki kerrokset soseutetaan tasaiseksi massaksi ja painellaan piirakkavuokaan.

Reseptillä valmistuu raakakakku, jos ei ole yhtä laiska kuin minä ja keitä manteleita ja pähkinöitä pehmeiksi ja vaihda vaniljauutetta sokereihin. Vegaaninen herkusta tulee, jos hunajan vaihtaa agavesiirappiin. Minä käytin omaan luomukseeni kotimaista luomuhunajaa siksi, että sitä sattui olemaan kaapissa.

Kakkua muotoillessa kannattaa suosia neliömuotoa, sillä leivos on niin tuhtia tavaraa, että harva jaksaa syödä sitä ison kakkupalan verran ainakaan yhdellä kertaa. Pieniksi neliöiksi leikattuna kakusta saa päivää piristäviä ja nälkää siirtäviä suupaloja. Kakku säilytetään pakkasessa, ja sen pitää antaa jähmettyä yön yli. Sulaminen kestää tunnista kahteen.

Jopa makeita herkkuja vihaava kotihiireni pettyi pahemman kerran, kun huomasi syöneensä viimeisen ja ainoan hänelle säästetyn palan. Toisen pettymyksen koki sauvasekoittimeni, jolle pohjan taatelit olivat liikaa. Jäljelle jäi vain palaneen haju. Suosittelen siis raakaleivontaan tehokasta monitoimikonetta, jos ei omista erittäin laadukasta sauvasekoitinta.

Oletko kokeillut raakaleivontaa? Mitä mieltä vegaanina olet hunajasta?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Viikonloppujuomaksi maidoton mangolassi

Intiasta kotoisin olevan mangolassin voi valmistaa maidottomana eli tässä tapauksessa myös vegaanisena kätevästi, sillä kauppojen hyllyjen vakiotuotteisiin kuuluvat onneksi nykyään kasviperäiset juomat ja hapatetut tuotteet.
DSC_0001 (4).JPGMaidottomuutta voisi kai kutsua jonkinlaiseksi trendiksi kuin myös veganismia. Jos veganismi ahdistaa ajatuksena, ympäristölle suuri palvelus on jo se, että karsii maitotuotteet pois ruokavaliosta.

En muuten ymmärrä, minkä takia useat laktoosi-intolerantikot valitsevat laktoosittomat tuotteet kokonaan kasvipohjaisten sijaan. Jos vatsa ei kestä maitotuotteita, olisi aika siirtyä niistä kokonaan pois. Ensimmäinen askel voi olla esimerkiksi mangolassi, joka eläinperäisistä tuotteista koottuna on melkoinen rasitus vatsalle.

Maidoton mangolassi

Yksi iso juoma tai kaksi pientä

2,5 dl maustamatonta kasvijogurttia, esim. Alpron maustamaton | 1 dl mangososetta, esim. Bonne | 0,5 dl kasvijuomaa, esim. Pirkan kaurajuoma | 1 tl ruokosokeria

Mangolassin ohje sopisi hyvin lasten kokkikirjaan, jos teho- tai sauvasekoittimen käyttö ei aateloisi juoman rakennetta. Vispilälläkin pärjää, mutta sähkövekotin tekee selvää jogurtin paakuista, mikä tekee suutuntumasta huomattavasti miellyttävämmän. Mangolassi valmistetaan siis siten, että kaikki ainekset sekoitetaan tasaisesti yhteen. Helppoa, eikö?

Intiasta ja Nepalista kotoisin oleva juomaa on alun perin tarkoitettu nautittavaksi tulisen ruoan jälkeen, ja siihen tarkoitukseen se sopii edelleen kenties parhaiten kaikista käyttötarkoituksistaan juoman happamuuden ja lievän makeuden ansiosta. Jos intialaistyylinen ruoka ei maistu, ei ole yhtään hullumpaa nauttia isoa lassisatsia aamupalaksi tai tarjota sitä minkä tahansa appeen jälkiruoaksi.

Reseptin mittasuhteet on mukailtu Kakkumonsteri-Youtube-kanavalla julkaistusta maitopohjaisesta ohjeesta. Samalla videolla Kakkumonsteri esittelee kolme muuta lassijuomaa, jotka voi yhtä lailla muuntaa vegaanisiksi.

Minkälaisiin tilanteisiin lassi mielestäsi sopii?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Cannelonit soijarouhetäytteellä ja valejuustokastikkeella

Pasta on siitä vekkuli ruoka, että kun sen muuntaa uuteen muotoon, tuntuu siltä, että olisi keksinyt uuden reseptin, vaikka käytetyt ainesosat olisivat samat. Hurjin pastakokki kokeilee canneloneja, joiden täyttäminen teelusikalla ei itse asiassa ole edes kovin raivostuttavaa tai aikaa vievää puuhaa.
DSC_0066

Tomaattinen soijarouhekastike pinaatilla

noin kolme annosta tai 16 cannelonin täytteeksi

2 dl soijarouhetta | 2,5 dl vettä | 1 tlk Xtran luomutomaattimurskaa | iso sipuli kuutioituna | yksi yrttiliemikuutio | noin 100 g pakastepinaattia | suolaa oman maun mukaan | loraus oliiviöljyä | jauhelihamaustetta | pippurisekoitusta | kuivattua oreganoa | paprikajauhetta | chilijauhetta | valkosipulijauhetta

Kaada pannulle loraus paistamiseen tarkoitettua öljyä ja lisää sekaan vähän vettä, jotta pannulle ensimmäiseksi menevä yrttiliemikuutio sulaa. Kaada sitten mukaan kuiva soijarouhe, ja mausta se jauhelihamausteella.

Kun öljy, vesi ja yrttiliemikuutio ovat imeytyneet soijarouheeseen, lisää pannulle loput vedet. Kääntele rouhetta niin, että vesi imeytyy. Lisää sitten mukaan tomaattimurska ja mausteet. Sekoita hyvin, ja lisää vielä pakastepinaatti. Anna pinaatin sulaa rauhassa miedolla lämmöllä. Sekoita kastikkeeseen loraus oliiviöljyä, ja anna hautua ilman lämpöä välillä sekoittaen.

Tarjoa kastike spagetin kanssa tai täytä sillä cannelonit. Öljyä lasinen uunivuoka, ja kaada sen pohjalle vähän soijarouhekastiketta. Asettele päälle täytetyt cannelonit, ja kuorruta ne vielä pienellä määrällä soijarouhekastiketta ja kaada päälle vegaaninen juustokastike. Pirskota päälle vettä, jos näyttää siltä, että cannelonit voisivat jäädä liian kuiviksi.

Paista 225 asteessa noin 30 minuutin ajan. Tarjoa cannelonit salaatin kera!

Valejuustokastike eli vegaaninen juustokastike

2 dl kasvislientä | 200 g cashewpähkinöitä | 4 rkl ravintohiivahiutaleita | 1 rkl dijonsinappia | 1 rkl tomaattipyreetä | 1 tl kurkumaa | 0,5 tl pippuria |
2 tl valkosipulijauhetta

Kiehauta cashewpähkinät pehmeiksi. Tähän menee noin puoli tuntia. Mittaa kulhoon kaikki muut ainekset ja kaada joukkoon pehmenneet pähkinät. Soseuta seos sauvasekottimella huolellisesti tai käytä tehosekoitinta. Jos aikaa on enemmän, voi kastikkeen tehdä myös pitkän kaavan mukaan aiemmin julkaisemaani reseptiä noudattaen. Kaada valmis juustokastike täytettyjen, vuokaan aseteltujen cannelonien päälle.

Mikä on suosikkitäytteesi canneloneihin? Mikä niille olisi muuten hyvä suomenkielinen nimi? Pastaputket?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Vegaaninen pitaleipä edullisesti ja nopeasti – Vegemin vai Vönerin kera?

Pitaleivät pelastavat nälkäkuolemalta ja vieraiden yllätyshyökkäyksiltä, vaikka itse asiassa nykyään yhdenkään visiitin ei pitäisi olla yllätys nykyteknologian ansiosta. Päivän raadannan jälkeistä kiljuvaa nälkää se ei ole onnistunut poistamaan. Sen tietävät myös puolivalmiiden tuotteiden tekijät.
DSC_0030 (3)DSC_0026 (2)Kuvittele valkoinen keittiö, jonka kaapinovien päällä roikkuu huolettomasti pellavaisia pyyhkeitä. Keskellä huonetta on suuri saareke, jonka päälle on aseteltu harkitusti lasiset maustepurkit ja niiden viereen upeasti rönsyilevät yrttiruukut, ehkä myös jokin täydessä loistossaan kukkiva amppeli. Saarekkeeseen upotetussa uunissa muhii ihana, tunteja lämmössä kohotettu taikina, josta tehtyjen täydellisen kuohkeiden leipien äärelle illaksi kutsutut vieraat kerääntyvät.

Mutta. Kenellä on aikaa antaa uunin hyväillä minkäänlaista apetta tuntien ajan? Ei ainakaan sellaisella, jolla ei ole sitä ihanaa saareketta, pellavapyyhkeitä ja yrttiruukkuja. Siksi kaupassa myydään paisto- ja puolivalmiita tuotteita. Ne auttavat etenkin silloin, kun täytyy ruokkia enemmän kuin kahden hengen talouden kaksi nälkäistä puurtajaa. Oikeasti myös silloin, kun on ihan pakko saada jotakin herkullista, helppoa ja nopeaa. Vähän kiellettyä ja rasvaista, arkeen sopivaa arjesta vieraantunutta ruokaa.

Pikaherkkusuosikkini on aivan ehdottomasti pitaleipä, vegaanisena tietysti. Pitaleivät eivät toki millään tavalla kuljeta mielikuvissa kauniin vaalean keittiön eleganssiin, mutta parempi kai muutenkin pysytellä todellisuudessa. Jonkinlaista luksusta niihin tosin saa seitankebabilla, joka vuosien odotusten jälkeen todella onnistuu tuomaan kasvissyöjälle ja vegaanille jotakin uutta keittiöön. Kilohintakin kieppuu sen verran korkealla, että voinee puhua ainakin laadusta.

Markettihyllyjen kätevimmät tuotteet täytetyn pitaleivän valmistamiseen:

Pirkan paistovalmiit pitaleivät 6 kpl (n. 1 €)
Auran vegaaninen chilimajoneesi (n. 2,60 €)
Vöner-lastut 200 g tai Vegem-seitankebab 200g (n. 3,70 €)
Jäävuorisalaattia ja punasipulia

Vegemin seitankebab valmistetaan Ylöjärvellä, joten tamperelainen voi hyvällä omalla tunnolla herkutella lähiruoalla. Vegemiä myydään purkitettuna 200 gramman rasioissa marketeissa vajalla neljällä eurolla, mutta K-Supermarket Kuninkaankulmasta sitä saa ostaa 16,95 euron kilohintaan, joka ainakin toukokuun loppupuolella oli alennettu tarjouksen varjolla 12,95 euroon. Vöner taas on kotoisin pääkaupunkiseudulta, ja Pirkanmaalla sitä saa Vegemin tapaan 200 gramman tiiviissä muovipakkauksessa vajaan neljän euron hintaan.

Haluaisin sanoa liputtavani Vegemin puolesta jo ihan lähiruoan vuoksi, mutta jokin Vönerin nahkaisessa rakenteessa on hurmannut minut. Vegemin rakenne muistuttaa mielestäni enemmän pizzerioista saatavaa kebablihaa, kun taas Vöner imitoi pakastekebablastuja kiitettävästi. Kotioloissa Vöneristä saa käsiteltyä herkullisemman, mutta ravintolassa valmistettuna Vegem vienee pidemmän korren.

Koska on jo todettu, että kesäpäivien autuas keittiöeleganssi on täysin tavoittamattomissa, kannattaa pitaleivän kuoriksi valita Pirkan paistovalmiit kolmessa minuutissa kypsyvät pitaleivät, joita saa eurolla kuusi. Kompensoi mukavasti seitankebabin hintaa. Ja koska terveyttä ei kannata pohtia ihan joka päivä, voi huoletta töräyttää perään vielä Auran vegaanista chilimajoneesia, joka on hävyttömän hyvä vegemajoneesi.

Huomenna syödään taas linssejä. Keittiössä, jonka parketti on nähnyt parhaat päivänsä. Keittiössä, jossa yksikään yrttiruukku ei ole selvinnyt hengissä.

Kuulutko Vegem- vai Vöner-leiriin?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa